כורכום הינו תבלין הודי המופק מהצמח Curcuma Longa, תבלין זהוב הנפוץ לשימוש ברחבי הודו לא רק לצרכי מאכל ובריאות, אלא גם כחומר טבעי משמר וכצבען צהוב בענף הטקסטיל.
קבוצת החומרים הפעילים בתבלין הם הכורכומינואידים, העיקרי שבהם הוא הכורכומין, והוא זה שמקנה את הצבע הצהוב לתבלין.
במחקרים מדעיים נמצא כי הכורכומין, החומר הפעיל בשורש, הינו בעל פעילות אנטי-אוקסידנטית חזקה.